Словари
Сайты
Поиск для сайта
|
Рациональное питание и пищевые продукты для пожилых
Словарь-справочник по социальной геронтологии/под ред.Б. Тукумцева, самара, 2003 г.
Рациональное питание и пищевые продукты для пожилых
Система принципов правильного питания в пожилом возрасте, соблюдение которой необходимо в условиях ослабления функций пищеварительной системы.
Первым требованием к питанию стареющих людей обычно является умеренность в еде - необходимо определенное ограничение питания в количественном отношении. Так как с возрастом снижается интенсивность обменных процессов, вторым требованием следует назвать обеспечение высокой биологической полноценности питания. Третье требование к питанию стареющих людей это обогащение пищи антисклеротическими продуктами естественного происхождения. В связи с этим возникает необходимость придерживаться следующих правил:
* принимать пищу строго в одно и то же время;
* ограничивать прием больших количеств пищи;
* исключать длительные промежyrки между приемами пищи;
* практиковать четырех- или пятикратное питание
в сутки. Более рационален пятикратный режим питания, так как он больше соответствует исключению перегрузки желудка сразу большим количеством пищи.
Основные принципы рационального питания пожилых можно сформулировать следующим образом:
1. Ограничить калорийность, соблюдать простоту в питании.
2. Ограничивать потребление легкоусвояемых углеводов: сахара, сладостей, манной крупы, риса, сдобного теста, макаронных изделий.
3. Исключать продукты, которые возбуждают деятельность сердечно-сосудистой и нервной систем: крепкие рыбные, мясные, грибные бульоны и блюда из них. Нецелесообразно пить крепкий чай, натуральный кофе, потреблять алкоголь, пиво, пряности.
4. Ограничивать потребление продуктов животного происхождения и насыщенных жиров: мясные жиры и сливочное масло, продукты, богатые витамином Д и холестерином - жирные сорта мяса, птицы и рыбы, печень, мозги, грибы, дрожжи.
5. Рекомендуются нежирные сорта мяса и рыбы, овсяная и гречневая крупы, растительное масло.
6. Обращать особое внимание на достаточную витаминную обеспеченность организма. Рекомендуются ягоды, яблоки, апельсины, мандарины, чернослив, курага, другие свежие фрукты; а также овощи - огурцы, помидоры; зеленые культуры - салат, укроп, петрушка.
7. Потреблять в достаточном количестве молоко и молочнокислые продукты, такие как молоко, кефир, ряженка, варенец, йогурт, сметана, творог, простокваша, кумыс, сыр. В них в сбалансированном состоянии находятся все необходимые человеку основные пищевые вещества: белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли в виде макро- и микроэлементов, вода.
8. Использовать наиболее целесообразные методы похудания для тех, кто имеет излишнюю массу тела (соблюдение режима питания). Перед применением любой диеты целесообразно получить консультацию у врача.
Требование необходимости рационального сбалансированного питания ставит вопрос о потреблении только здоровой пищи. Потребление недоброкачественных продуктов может приводить к пищевым отравлениям. По данным Самарского областного центра государственHoгo санитарно-эпидемиологического надзора, более часто несоответствие медико-биологическим требованиям и гигиеническим нормативам обнаруживается у скоропортящихся видов продовольственного сырья и пищевых продуктов - мяса, птицы, молока, масла, сметаны, рыбы и Т.Д. Поэтому при покупке данных видов продуктов необходимо учитывать информацию на ярлыках о сроках годности.
При соблюдении перечисленных принципов питания пожилые люди могут длительное время поддерживать свое здоровье на приемлемом уровне и предупреждать появление и развитие болезней, характерных для этого возраста.
У нас также ищут: - ГИПОТЕЗА ЯЗЫКОВОГО ДЕФИЦИТА (ГИПОТЕЗА Б. БЕРНСТАЙНА)
Согласно данной гипотезе, выдвинутой английским психологом и социологом Б. Бернстайном, социальны... - ПСИХАСТЕНИЯ
(от греч. psyche - душа и astheneia - слабость) - англ. psychasthenia; нем. Psychasthenie. Форма... - НКРУМА (NKRUMAH) КВАМЕ
(1909-1972) - ганский философ, социолог и политолог, государственный и политический деятель, пер... - СОЦИОЛОГИЯ МАСС-МЕДИА
- направление социологии, изучающее масс-медиа как социально-культурный феномен. Рассматриваются... - БЮДЖЕТ ВРЕМЕНИ
- англ. budget, time; нем. Budget der Zeit. Распределение затрат времени по видам его использова...
|
|
